Une cuisine professionnelle bien équipée est le cœur d’un restaurant réussi. En effet, les chefs et leur brigade ont besoin d’outils performants pour préparer des plats délicieux de manière efficace. Ainsi, découvrez à travers cet article les équipements incontournables pour une cuisine professionnelle.
Les robots culinaires
Robot coupe-légumes
Le robot coupe-légumes est un incontournable pour les cuisines professionnelles. Il est capable de trancher, hacher, émincer, râper et découper rapidement une grande quantité de légumes. Permettant de gagner du temps tout en assurant une découpe uniforme, cela étant essentiel pour la présentation et la cuisson homogène des aliments. Retrouvez une large gamme de robot de cuisine sur Robot Resto.fr.
Le Robot mélangeur
Le robot mélangeur est un véritable allié pour la préparation de pâtes, de sauce et de mélanges complexes. Doté de puissants bras mécaniques, ce robot est en mesure de pétrir, battre et mélanger les ingrédients de manière homogène, éliminant ainsi le besoin d’un effort physique intense de la part du cuisinier. De plus, certains modèles proposent des programmes préétablis pour des recettes spécifiques, garantissant donc une consistance parfaite à chaque fois.
Robot cuiseur
Le robot cuiseur est un appareil polyvalent qui peut cuire, mijoter, braiser, griller et même cuire à la vapeur. Entre autres, il a la faculté d’être programmable pour cuisiner automatiquement, cela étant utile pour les restaurants avec des menus réguliers.
Les matériels de cuisson
Plaques de cuisson professionnelles
Les plaques de cuisson à gaz ou électriques sont indispensables dans une cuisine professionnelle. En effet, elles apportent un contrôle précis de la température et sont idéales pour saisir, frire, rôtir ou pocher divers aliments. À noter que les modèles haut de gamme disposent de zones de cuisson indépendantes, permettant de gérer plusieurs préparations en même temps.
Four à convection
Le four à convection est un élément essentiel pour :
- la cuisson uniforme des viandes ;
- des pains ,
- des pâtisseries.
Il utilise un ventilateur pour répartir la chaleur de manière égale dans tout l’espace de cuisson, réduisant ainsi le temps de cuisson et évitant les points chauds.
Friteuse professionnelle
Pour les restaurants proposant des plats frits, une friteuse professionnelle est nécessaire. Ces appareils sont conçus pour chauffer l’huile rapidement et maintenir une température constante, garantissant alors des aliments frits croustillants à souhait.
Le matériel de stockage et de conservation
Chambres froides
Les chambres froides sont fondamentales pour le stockage des denrées périssables à une température adéquate. Ces chambres sont une condition préalable au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Congélateurs
Les congélateurs quant à eux sont utilisés pour stocker les aliments sur une longue durée. Ils servent à conserver les produits surgelés et les préparations maison, aidant donc les chefs a mieux géré leurs réserves.
Autres accessoires et ustensiles
Planche à découper de qualité
Les planches à découper doivent être durables, résistantes aux bactéries et suffisamment grandes pour manipuler les gros morceaux d’aliments en toute sécurité. Ainsi, avoir plusieurs planches dédiées pour les viandes, les légumes et les produits de boulangerie sont une pratique hygiénique recommandée.
Couteaux de chef haut de gamme
Investir dans des couteaux de chef de qualité est essentiel pour assurer une découpe précise et rapide. Veillez à les entretenir régulièrement en les aiguisant et en les nettoyant correctement.
Casseroles et poêles de différentes tailles
Des casseroles et des poêles de différentes tailles sont par ailleurs nécessaires pour cuire divers plats. Ainsi, optez pour des matériaux de qualité qui donnent une excellente conductivité thermique et une répartition uniforme de la chaleur.
Râpes et zesteurs
Enfin, les râpes et les zesteurs sont utiles pour ajouter des saveurs d’agrumes, de fromage et d’épices à vos plats. Choisissez des modèles de différentes tailles pour plus de polyvalences.