Dans une cuisine professionnelle, chaque mètre carré a son importance. Et dans cet espace, l’échelle de cuisine fait partie de ces équipements à la fois discrets et indispensables au quotidien. Du stockage des bacs gastronormes au transport des préparations vers la chambre froide, en passant par le débarrassage des plateaux en fin de service, elle intervient à chaque étape. Pourtant, la question du prix se pose dès que vous devez renouveler ou compléter votre matériel. Ce petit guide vous aide à repérer les meilleurs canaux d’achat et à choisir le modèle adapté à votre établissement.
Les distributeurs physiques de matériel CHR
Le circuit traditionnel reste les distributeurs physiques en équipement de restauration. Ce canal possède quelques atouts dans sa manche.
L’avantage principal ? Vous pouvez voir et toucher le matériel avant d’investir. Un conseiller sur place est en mesure de vous orienter vers le bon format d’échelle en fonction de votre configuration de cuisine. Les salons professionnels offrent par ailleurs des occasions ponctuelles de comparer plusieurs modèles côte à côte et de profiter de tarifs négociés.
Le revers de la médaille, c’est que ce canal présente certaines limites :
- Un choix de références souvent restreint en magasin ;
- Des prix catalogue généralement plus élevés qu’en ligne, en raison des charges liées au local et au personnel de vente ;
- Un déplacement obligatoire, pas toujours compatible avec un planning de restaurateur bien rempli.
Les sites e-commerce : des échelles de cuisine en inox à prix compétitifs
Le canal en ligne a pris une place considérable dans l’équipement des professionnels du CHR. Et pour cause : il répond à deux attentes majeures.
Un choix de modèles plus large qu’en magasin
Sur une plateforme dédiée au matériel de restauration, vous accédez à un catalogue bien plus étoffé qu’en point de vente physique. Vous y trouverez des échelles gastronormes compatibles GN 1/1 ou GN 2/1, avec des modèles allant de 7 à 24 niveaux. Les fiches techniques détaillées permettent de comparer les dimensions, le nombre de niveaux et la capacité de charge en quelques clics. C’est un peu comme avoir un showroom entier à portée d’écran, sans contrainte horaire.
Des tarifs plus compétitifs (grâce à des frais de structure réduits)
Les sites spécialisés fonctionnent avec des charges fixes moins lourdes qu’un magasin avec pignon sur rue. Cette différence se traduit concrètement par des prix plus serrés sur les échelles de cuisine en inox. Univers Restau, par exemple, propose un large choix d’échelle de cuisine gastronorme avec des remises intéressantes pour les professionnels. De plus, la livraison se fait directement dans votre établissement, ce qui vous épargne la logistique du transport d’un équipement souvent encombrant.
Avant de valider votre commande, gardez quelques réflexes en tête :
- Vérifiez la compatibilité du modèle avec vos bacs (GN 1/1 ou GN 2/1) ;
- Mesurez l’espace disponible dans votre cuisine ;
- Comparez les frais de livraison d’un site à l’autre.
Bien identifier le modèle adapté à votre activité avant de vous équiper
Savoir où acheter votre échelle de cuisine, c’est une chose. Choisir le bon modèle en est une autre, et c’est souvent là que le bât blesse.
L’échelle gastronorme, pensée pour les bacs GN
C’est le format le plus répandu en cuisine professionnelle. L’échelle de cuisine gastronorme accueille des bacs au format GN 1/1 (530 x 325 mm) ou GN 2/1 (650 x 530 mm), selon la largeur du châssis. Montée sur roulettes pivotantes (dont certaines équipées de freins) elle sert aussi bien au stockage des préparations qu’au transport vers la chambre froide. En restauration collective, elle fait également office de chariot de débarrassage pour les plateaux repas. Certains modèles supportent jusqu’à 168 kg répartis uniformément, de quoi absorber la charge d’un service complet sans sourciller.
Nombre de niveaux, capacité de charge et mobilité : les critères clés
Avez-vous réellement besoin d’une échelle à 20 niveaux ou un modèle plus compact suffirait-il ? Un petit restaurant avec 40 couverts n’aura pas les mêmes exigences qu’une cantine servant 500 repas par jour. Le nombre de niveaux (de 7 pour les formats réduits à plus de 20 pour les gros volumes) détermine directement la capacité de stockage. De son côté, la robustesse du châssis en inox garantit une durée de vie à la hauteur de l’investissement. Quant aux roulettes, mieux vaut privilégier des modèles avec freins pour sécuriser l’équipement en position stationnaire, surtout dans les environnements où le sol peut être glissant.
Bien s’équiper sans se tromper : l’essentiel à retenir
- Les distributeurs physiques permettent de voir le matériel, mais le choix reste limité et les prix sont souvent plus élevés.
- Les sites e-commerce dédiés au CHR offrent un catalogue plus large, des tarifs compétitifs et une livraison directe en établissement.
- L’échelle gastronorme en inox est le format de référence pour les bacs GN 1/1 et GN 2/1.
- Le nombre de niveaux, la capacité de charge et la qualité des roulettes sont les trois critères à vérifier avant tout achat.